En Restaurante Europa Barbacoa sabemos lo mucho que os gustan las calçotadas y seguro que ya estáis ultimando los detalles para preparar una este fin de semana. Os recordamos que en nuestro restaurante tenéis unos Menús de Calçotada muy completos y con los que os chuparéis los dedos, pero si lo que queréis es preparar vuestra propia calçotada, hay algo que no puede faltar.
Hoy en nuestro blog os daremos la receta para la Salsa de los calçots. Así, si os venís a nuestras barbacoas a preparar vuestra propia calçotada no os olvidéis de preparar una deliciosa salsa para calçots casera como la que preparamos en Restaurante Europa Barbacoa. Con una receta como ésta, seguro que no sobra nada en vuestra calçotada.
Ingredientes:
- 1 ñora (o 1 pimiento choricero)
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 150 gramos de almendras
- 1 rebanada de pan duro (o pan frito)
Receta de la Salsa para Calçots:
1. Dejar en remojo la ñora en agua durante toda una noche, para que se ablande.
2. Empezamos la salsa asando los tomates y el ajo (mejor si es en fuego de leña). Para asar los tomates, les quitaremos el rabo y les haremos unos cortes en forma de cruz.
3. Separamos la pulpa de la ñora con una cuchara pequeña. Metemos la pulpa en el mortero y le añadimos el pan frito y las almendras.
4. Picamos bien la ñora, las almendras y el pan, que quede bien picado.
5. Cuando los tomates y los ajos estén asados, les quitamos la piel y lo añadimos a la mezcla del mortero, junto con medio vaso de aceite.
6. Ahora lo trituramos todo con la minipimer, hasta conseguir la textura de la salsa. Para controlar esa textura iremos añadiendo aceite poco a poco, sin pasarse. Y ya está, ¡listo para servir!