Empezamos ya la última semana de octubre y ya toca ir preparando la castañada o la fiesta de Todos los Santos. Quedan muy pocos días para disfrutar de distintas recetas típicas de esta fecha como los boniatos asados, las castañas o los panellets. Por eso mismo hoy en Restaurante Europa Barbacoa queremos repasar algunas de las recetas más típicas de esta época del año y, sobretodo, de la fiesta de Todos los Santos.
Como suele ser tradicional en nuestra cultura, relacionamos las fiestas con los productos de temporada. Por eso en Todos los Santos la cocina se llena de calabazas, castañas, boniatos, frutos secos y muchos otros. Ingredientes básicos para las recetas típicas de la castañada. Seguro que tenéis muchas ganas de saber cómo se hacen algunas recetas típicas de esta fiesta como los panellets, los buñuelos de viento o los huesos de santo.
Así pues, empezamos en Restaurante Europa Barbacoa con esta primera parte de recetas de Todos los Santos donde los platos dulces son los protagonistas del artículo. A los más golosos, los amantes de los postres, les encantarán las siguientes recetas que os explicaremos en nuestro blog. Así que atentos a los siguientes tres platos típicos de Todos los Santos que debéis conocer:
Panellets
Con piñones, almendra, membrillo, coco, incluso de chocolate o café. Los panellets son los reyes de la castañada en zonas como Cataluña, Valencia, Aragón o Baleares y el postre ideal para compartir con familiares y amigos después de la cena de Todos los Santos. La masa se elabora con una mezcla de almendra molida, azúcar, huevo y ralladura de limón. Luego se decoran a nuestro gusto, se hornean y ya podemos disfrutar de unos deliciosos panellets en casa.
Buñuelos de viento
No se deben confundir con los buñuelos de cuaresma tan típicos en Cataluña. Los buñuelos de viento están hechos con harina de trigo, manteca y huevos, y se fríen en aceite. Los más modernos suelen rellenarlos también con crema o con chocolate, según los gustos de cada uno. Estos buñuelos tan característicos de Todos los Santos han llegado a ser muy famosos en Madrid, casi tanto como los churros.
Huesos de santo
Estos postres elaborados de mazapán son muy típicos de Castilla y León, aunque su origen podría situarse en Madrid. Junto con los buñuelos de viento y los panellets, los huesos de santo son los dulces que inundan las pastelerías de todo el país en Todos los Santos. Tradicionalmente, los huesos de santo se rellenan de yema, pero actualmente se pueden encontrar también rellenos de coco, cabello de ángel, mermelada, chocolate…