La receta que os traemos hoy en Restaurante Europa Barbacoa es un aperitivo que, aunque no lo parezca, resulta muy sencillo de preparar. Además, estamos convencidos de que con este aperitivo sorprenderéis a todos vuestros invitados y lograréis el éxito en cualquier comida o cena que organicéis. Así que preparar vuestra libreta de recetas, porque esta seguro que os encanta.
Hoy en el blog del Restaurante Europa Barbacoa vamos a explicaros la receta de nuestras famosas Croquetitas de cabrales con mermelada de tomate. Uno de los aperitivos más conocidos y más deliciosos que podéis encontrar entre nuestros platos. ¿Os atrevéis? Porque ya os aseguramos que este plato es una auténtica delicia.
Pero si lo vuestro no es la cocina y no queréis liaros con los fogones no os preocupéis. En nuestro restaurante podréis encontrar las fantásticas Croquetitas de cabrales con mermelada de tomate cada domingo en nuestro Menú especial. ¡Mirad qué pinta tienen!
Ingredientes:
- Para las croquetitas de cabrales:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de harina
- 500-600 ml de leche
- Una pizca de sal
- 200 gr de queso cabrales
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la mermelada de tomate:
- 500 g de tomates
- 250 g de azúcar
- El zumo de 1 limón
Receta de las croquetitas de cabrales:
1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y le añadimos la harina. Removemos hasta tener una mezcla homogénea.
2. Incorporamos la leche poco a poco y removiendo sin parar, y la sal.
3. Cuando tengamos una crema bien mezclada, añadimos el queso. Dejamos que se funda y se integre con los demás ingredientes.
4. Mientras dejamos que se enfríe, preparamos dos platos: uno para los huevos batidos y otro para el pan rallado.
5. Ahora, con la masa del queso hacemos bolitas y las rebozamos. Primero por el pan rallado, después por los huevos batidos y de nuevo por el pan rallado. Este paso es muy importante para conseguir unas bolas bien rebozadas y bonitas.
6. Ahora, las freímos en una sartén y, al sacarlas, las dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Receta de la mermelada de tomate:
1. Pela y trocea bien pequeños todos los tomates.
2. Ahora, vuelve a pesar los tomates una vez pelados y troceados. Así tendrás el peso exacto para calcular el azúcar que debe llevar la mermelada. Para que salga bien rico, el azúcar deberá ser la mitad del peso de los tomates. Es decir, si una vez pelados y troceados los tomates pesan 450gr. tendrás que utilizar 225gr de azúcar para la mermelada.
3. Pon los tomates, el azúcar y el zumo de limón en una olla y déjalo reposar unas 2 o 3 horas para que se integren los ingredientes.
3. Una vez pasado ese tiempo, pon la olla a fuego lento y remueve con una cuchara para que se vayan derritiendo e integrando los ingredientes.
4. Tras unos 45 minutos, aproximadamente, cuando tengas una masa homogénea y consistente, retíralo del fuego. Ten en cuenta que al enfriarse la mezcla espesará más.