En Restaurante Europa Barbacoa somos amantes incondicionales de la carne. Nos encanta cocinarla y comerla de todas las maneras. Aunque… ¡qué os vamos a contar! ¡Si ya nos conocéis!
En la Carta de nuestro restaurante encontraréis una gran variedad de carnes, ya sea ternera, cabrito, cordero, pollo o conejo. Unas carnes riquísimas cocinadas a la brasa o cualquier otro tipo de receta.
Además, vosotros mismos podréis hacer vuestra carne de la manera que más os guste en nuestro espacio de Barbacoa y Picnic. Ahí, vosotros seréis los cocineros y los artistas que deleiten a vuestros amigos y familia. ¿Qué más queréis? ¡En Restaurante Europa Barbacoa tenéis de todo!
Pero hoy en nuestro blog os vamos a contar el secreto infalible para que un buen plato de carne esté delicioso: la salsa que lo acompaña. Una salsa casera y bien hecha hará que vuestras carnes tengan un sabor único y especial que ninguna otra carne del mundo tendrá.
Así que si queréis triunfar en las barbacoas de nuestro restaurante o en vuestra casa, prestad mucha atención a este post de hoy. En nuestro blog os contaremos cuáles son las mejores salsas para acompañar la carne que cocinéis, salsas que podréis encontrar también en los platos de nuestra Carta.
1. Salsa Pimienta
Es una de las salsas más clásicas y con la que podéis acompañar, por ejemplo, un buen solomillo de ternera como el que encontraréis en nuestra Carta. Derretimos un poco de mantequilla en una sartén y añadimos unos granos de pimienta verde y negra. Los salteamos, añadimos nata líquida, bajamos el fuego y controlamos que no se pegue. Cuando coja temperatura, añadimos media pastilla de caldo troceada y unas gotas de coñac. Dejamos que se cocine todo junto unos 3 minutos y vamos removiendo para que no se pegue. Cuando esté espesando y coja consistencia ya la tendremos lista.
2. Salsa Barbacoa
Es una de las salsas más populares para acompañar la carne a la brasa y no hace falta una gran destreza en la cocina para prepararla. En una sartén, freímos cebolla y ajo en aceite hasta que se doren. Y ahora es el momento de incorporar a la sartén el resto de ingredientes: 400 cc de concentrado de tomate, 6 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de mostaza y pimienta blanca molida. Cocínalo todo durante 15 minutos a fuego muy lento mientras vas añadiendo agua caliente poco a poco para que no se seque demasiado. Una vez terminado, deberás colar la salsa, ¡y listo!
3. Salsa Roquefort
Esta salsa tan sencilla de preparar da unos excelentes resultados. En la Carta de nuestro restaurante la podréis encontrar para acompañar, por ejemplo, un buen Entrecot de Ternera. Para prepararla, empezaremos por deshacer 45 gr de queso Roquefort en una sartén con aceite caliente a fuego lento. Después añadimos 200 ml de nata líquida y vamos removiendo a fuego lento. Añadimos un poco de nuez moscada y dejamos que la salsa Roquefort cueza un poco hasta que vaya espesando y esté lista.
4. Salsa Oporto
Con esta deliciosa salsa quedarás como un rey delante de tus invitados y conseguirás que tus carnes tenga un sabor espectacular. Templa 1/4 de litro de caldo de ave a fuego lento o al microondas para que coja temperatura. Después, mézclalo con una cucharada de harina y bate bien para que no queden tropezones. Vuelve a poner la mezcla al fuego o al microondas para que se caliente un poco (unos 2 minutos de microondas). Luego vuelve a batir y repite el proceso (esta vez, 1 minuto de microondas). Ahora, añade a la mezcla 50 gr de mantequilla y una copa de vino de Oporto. Cuando esté todo bien mezclado y homogéneo ya tendrás tu salsa de Oporto lista.
5. Salsa de Nueces
Para esta salsa de nueces lo primero que debes hacer es poner a hervir un poco de agua junto con un poco de orégano y tomillo. Después de unos minutos, cuela las hierbas y conserva el caldo en un recipiente. Ahora, en una sartén con aceite, pon a sofreír media cebolla picada. Cuando esté dorada, añádela al caldo que tenemos reservado y añade la sal, la pimienta y las nueces picadas. Déjalo cocer unos minutos hasta que se vaya reduciendo el caldo. Y ya tendrás lista esta rica salsa perfecta para la carne asada.
Información Bitacoras.com
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