Siempre que hablamos de barbacoa y de carne a la brasa se nos pasa una expresión por la cabeza: asado argentino. No hay nadie como ellos a la hora de escoger los productos de calidad y cocinarlos a la parrilla sin estropear el producto y conseguir el máximo resultado.
Los asados argentinos son una delicia y una de las pasiones más grandes del país. Uno de los secretos es, seguramente, que en las pampas de Argentina se producen las mejores carnes del mundo, con unos sabores inconfundibles. Pero igual de importante es saber asarlas bien.
Por eso desde Restaurante Europa Barbacoa os queremos dar algunos consejos y contaros los secretos para hacer un buen asado argentino. Los trucos que todo cocinero y amante de las barbacoas debe saber para conseguir unos asados deliciosos, para chuparse los dedos. Id llamando a vuestros amigos y vuestra familia y preparad el delantal porque… ¡este fin de semana toca preparar un asado argentino!
Tipos de carne para un asado argentino
Para el asado argentino hacen falta unos cortes de carne muy concretos, pero no son nada complicadas de encontrar hoy en día. La carne para el asado argentino que necesitamos es: tira de asado, vacío y el ojo de bife. Esto sería lo básico, pero también podemos incluir la entraña, los entrecots de lomo alto… Si os perdéis con tantos nombres, os recordamos que en el blog ya os contamos los diferentes tipos de corte de la carne de vacuno.
Pero la carne es sólo el plato principal. Para empezar un buen asado argentino como manda la tradición deberemos asar primero unos ricos chorizos criollos y morcillas. También podemos llevar preparada unas empanadas argentinas (o criollas) o una ensalada, algunos de los aperitivos más comunes y deliciosos de todo buen asado argentino.
El secreto de un buen asado argentino
Como ya os hemos contado otras veces al hablar de barbacoas, el secreto es cocinar a fuego lento. La carne necesita mucho cuidado y cura para hacerse y, sobretodo, tiempo. Así que debemos tener un fuego bajo, no muy potente, para que se vaya haciendo poco a poco por dentro y no se nos queme por fuera. De esta manera conseguiremos el sabor tan delicioso de los asados.
Además, si tenemos carnes muy gruesas como el ojo de bife lo mejor será sellarla cocinándola primero por fuera con un fuego más alto y dándole la vuelta para que coja color por fuera, de esa manera conseguiremos que los jugos se queden dentro. Luego, otra vez a fuego lento, hasta que se termine de hacer por dentro. ¡Toda una delicia que seguro os encantará!
Preparar salsa chimichurri
La salsa chimichurri es la estrella de los asados argentinos. Sirve tanto para acompañar los corizos criollos como los platos de carne de después y es mucho más sencilla de lo que parece de preparar. La receta de la salsa chimichurri es la siguiente: picamos romero, tomillo, perejil y dos dientes de ajo. Ahora agregamos dos cucharas de orégano, dos más de ají molido, sal gruesa, media taza de vinagre y dos tazas de aceite de oliva. Lo dejamos reposar lo máximo posible y listo. ¡Una rica salsa chimichurri hecha en un momento!
