Las verduras deben ser la base importante de nuestra alimentación para sentirnos bien y disfrutar de la vida con buena salud. Además, con ellas podemos hacer una gran variedad de platos y sabores únicos.
Pero en Restaurante Europa Barbacoa sabemos que es muy importante saber cortar bien las verduras. Para cada tipo de plato o de cocción, convendrá más un tipo de corte u otro.
Sobretodo, es muy importante tener unos cuchillos bien afilados para cortar las verduras. También es importante hacerlo sobre una tabla y apoyar siempre la verdura sobre su parte plana, para evitar accidentes. Siguiendo estos pequeños consejos y, con un poco de paciencia, conseguiremos cortar las verduras como auténticos profesionales.
Pero, para ello, primero debemos conocer los principales cortes para verduras. Y de eso precisamente hablaremos hoy en nuestro blog. Porque queremos ayudaros a ser unos cocinitas y que vuestros platos queden deliciosos. Por eso en nuestro blog os contaremos algunos de los trucos que tenemos en Restaurante Europa Barbacoa para que nuestras recetas queden deliciosas.
1. Corte en Juliana
Éste es, quizás, uno de los cortes más típicos para las verduras. Consiste en cortar de manera alargada y fina las verduras. Para ello, debemos cortar en rodajas la verdura y, luego, cortar los círculos en tiras. El corte en juliana es perfecto para saltear las verduras y cuando quieras que la verdura se cocine rápidamente.
2. Corte brunoise
Este es el corte por excelencia para preparar los sofritos de nuestras recetas. Se trata de un corte muy pequeño. Basta con cortar las verduras en juliana y, luego, volver a trocear las verduras en cuadraditos de 2 o 3 milímetros. Probad a hacer vuestros sofritos y picadillos con este corte, ¡quedará de maravilla!
3. Corte mirepoix
El corte mirepoix es muy parecido al brunoise pero consiste en cortar la verdura en trozos más grandes. Se trata de hacer cortes cuadrados de unos 2 o 3 centímetros. Este corte es el más utilizado para preparar, por ejemplo, caldos de verduras. O también es ideal si queremos que las verduras queden más a la vista en nuestros platos.
4. Corte concassé
Llegamos ya al corte más específico de todos. Y es que el tomate tiene su propio corte en particular. Para hacerle un corte concassé a un tomate debemos, primero, escaldar el tomate para pelarlo mejor. Luego, quitaremos las semillas y, para acabar, cortaremos la carne del tomate en tacos de 1 centímetro más o menos.
