Trucos para no llorar pelando y cortando la cebolla

La cebolla es un ingrediente perfecto para dar sabor a muchos de nuestros platos: sofritos, tortillas, salsas, ensaladas, guisos… la utilizamos en una gran variedad de recetas, pero hay algo de lo que nunca conseguimos librarnos: las lágrimas que nos provoca pelar y picar la cebolla.

Si tú también has cocinado y has utilizado la cebolla en alguno de tus platos, seguro que sabrás a lo que nos referimos. Hoy en Restaurante Europa Barbacoa os traemos algunos de los muchos consejos que existen para evitar llorar con la cebolla. ¡Atentos!

¿Por qué la cebolla hace llorar?

La cebolla nos hace llorar porque nos irrita los ojos. ¿Quién es la culpable de eso? Una sustancia llamada alinasa que se libera al cortar la cebolla. La alinasa es muy volátil, y es cuando la respiramos y nos entra por la nariz que nos provoca las lágrimas y la irritación ocular.

Es por eso que, para evitar llorar al cortar o pelar una cebolla deberemos evitar respirar esa sustancia. De nada sirve taparse los ojos, ya que seguiremos respirando la alinasa. Un consejo es tener la cebolla bien fría, así reduciremos la volatilidad de esta sustancia. A continuación, en Restaurante Europa Barbacoa os daremos algunos trucos.

Trucos para no llorar pelando y cortando cebolla

1. Mojar la cebolla y el cuchillo repetidas veces para eliminar parte de la sustancia de la cebolla que hace que lloremos.

2. Utiliza un buen cuchillo. Si al cortar la cebolla tenemos el cuchillo bien afilado, lograremos hacer cortes muy limpios y finos, de manera que se liberará menos alinasa que si lo hacemos con un cuchillo malo que rompa las partículas de la cebolla en mil trozos.

3. Poner una vela encendida al lado de la cebolla. Hay personas que creen que así logramos que la alinasa nos afecte menos y no lloremos al cortar la cebolla.

4. Encender el extractor de humos de la cocina y pelar la cebolla debajo.

Existen una gran cantidad de trucos para pelar y cortar la cebolla sin llorar. Seguro que tú también sabes muchos más, ¿nos los explicas? ¡Déjanos un comentario con tu truco! En Restaurante Europa Barbacoa nos gusta mucho saber vuestros trucos de cocina. Y, si no sabías ningún truco, esperamos que estos te ayuden a no llorar la próxima vez que peles una cebolla.